Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
 Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания — Изложены основы организации предприятий общественного питания, направления научно-технического прогресса и научной организации труда, вопросы организации снабжения, складского, тарного хозяйства, экспедиционно-диспетчерской службы, организации производства продукции общественного питания.Рассмотрены основы процесса обслуживания потребителей, приведены сведения о приемах сервировки стола, очередности подачи блюд и напитков, их оформления для банкетов и различных торжеств. Даны рекомендации по обслуживанию праздничных вечеров и других мероприятий (шведский стол, кофе-брейк, бизнес-ланч, воскресный бранч, кейтеринг). Уделено внимание вопросам профессиональной этики, а также особенностям обслуживания иностранных гостей, участников симпозиумов, конференций. Пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по специальности 260501 «Технология продуктов общественного питания», а также для инженерно-технических работников предприятий общественного питания. Название: Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания Автор: Зайко Г., Джум Т. Издательство: Магистр Год: 2011 Страниц: 560 Формат: PDF Размер: 105,12 Мб Качество: Отличное Скачать Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
Скачать с dfiles.ru Скачать с turbobit.net Скачать с hitfile.net Скачать с gigapeta.com
Не забудьте поделиться с друзьями:
| ||
| Всего комментариев: 0 | |