Технология мясных и мясосодержащих консервов
 Технология мясных и мясосодержащих консервов — Приведены классификация и ассортимент мясных и мясосодержащих консервов. Перечислены требования, предъявляемые к качеству и безопасности сырья, материалов и готовой продукции в соответствии с системой ХАССП. Даны характеристика различных видов консервной тары и сравнительная оценка ее применения для производства мясных и мясосодержащих консервов. Представлены современные схемы разделки мясного сырья для консервного производства, нормы выхода в зависимости от применяемых вариантов разделки мяса различных видов, а также способы подготовки мясного и растительного сырья для производства консервов. Приведены рецептуры мясных и мясосодержащих консервов. Для студентов вузов по направлению Технология сырья и продуктов животного происхождения, специальности Технология мяса и мясных продуктов, а также для работников мясоперерабатывающих предприятий и научных работников. Название: Технология мясных и мясосодержащих консервов Автор: Забашта А. Г. Издательство: КолосС Год: 2012 Страниц: 440 Формат: PDF Размер: 26,66 МБ Качество: Отличное Скачать Технология мясных и мясосодержащих консервов
Скачать с turbobit.net Скачать с file-upload.com Скачать с www.up-4ever.com
Не забудьте поделиться с друзьями:
| ||
| Всего комментариев: 0 | |